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雪莲2017年第7期  文章正文

大地向我们打开锦囊

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  土地之味

  吃水果时,譬如苹果,它的甜进入人的味蕾的定位系统后被锁定,苹果——甜。如果吃桔子,維生素c与柠檬酸挟持着长江流域的甜,是一种新的滋味,味蕾档案又记上一笔。吃香蕉时,“香”里有热带雨林绵软的甜,又是一种味道,也在味蕾记忆里存档。还有众多的蔬菜粮食,人类的味蕾库存丰富。

  无论什么时候,我们见到任何一种水果,它们的味道就从味蕾的记忆库里释放出来,与食欲融合。人还没开始吃呢就已经知其味,口水,老家人叫“哈拉子”、古人称之“金津玉液”生矣。

  春天采食野菜,拿苦麻子(辽西的一种野菜)来说,它把春天的“苦”转化成一种清爽口感,找不到 ……阅读全文

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